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“小姑娘，经你刚刚那么一吆喝，我大概知道怎么给咱家饭馆招揽生意了。可你刚刚提到的那个一块钱的盒饭，那个两荤两素的盒饭……嗯，饭盒我知道，这盒饭就是把饭菜装进饭盒里卖吗？”罗美娟诚心向程湘求教。
美娟姐居然不知道盒饭是什么？
程湘震惊了，随即恍然大悟：对哦，泡沫塑料餐盒作为盒饭行业发展的最大功臣，要到九十年代初才会逐渐普及开来，这个时候，别说餐盒了，就是塑料袋都少见，盒饭行业根本壮大不起来。
程湘调整了一下思路：“标准的盒饭正如你所说的，就是把饭菜装在饭盒里。比如说，火车上卖的，那种用铝饭盒装着的。但我说的是另一种，类似于食堂里用的浅盘，是用那种容器装菜肴卖。”
没有泡沫塑料餐盒的力挺，程湘果断放弃传统的盒饭，改走中式自助的道路。
罗美娟下意识地一皱眉：“食堂的浅盘？呃，这不大合适吧？”
在过去的很长一段时间里，都提倡勤俭建国。仿佛是为了响应号召，无论是机关学校，还是各企事业单位，食堂里用的碗盘都很迷你。最常见的那种浅盘，不但浅而且小，只有家里盘子的三分之一大小。
吃食堂就算了，好不容易花钱下一趟馆子，就给那么小的盘子，客人不得掀桌啊？
“不合适？你要是不用浅盘，那才是真的不合适！”程湘翻开菜单，指着上面的菜价说，“你看，你家的饭菜算是很实惠的了，可就是这样，一盘红烧肉，在不收粮票的情况下，也要卖到一块钱。这要是不用浅盘，给客人上正经的盘子，两荤两素啊，你还不得赔个底朝天？”
罗美娟若有所思。
程彦在一旁听了半天，这时候终于忍不住插嘴说：“那直接卖个荤的，一块钱的，不就得了？还两荤两素，我的乖乖，得有四种啊，准备起来费事儿不说，最后洗盘子也麻烦啊！工作量陡然增加了四倍，这不是自找苦吃嘛？”
程湘没理会这个棒槌哥哥，转而看向程文婧：“妈，你怎么看？”
程文婧有些诧异女儿竟会问她，不过她还是认真作答：“这要是我，同样花一块钱，一大碟荤菜和四个小碟装着的两荤两素给我选，肯定得选大碟。因为一个大碟差不多抵三荤，大碟的油水显然比两荤两素更足。”
说到这儿，程文婧脸颊微红：“不过这也是我，常年在农村里待着吃不上有油水的好东西，但要是换成别人，比如说经常出差的干部，就有很有可能选四个小碟了。”
“嗯，干部嘛，经常能吃上肉的，不会计较那么点油水，肯定更愿意变着花样吃。”程彦虽然同意程文婧的说法，但他还是想不明白，“可他吃舒心了又如何，对店家有什么好处吗？要知道，假设他就花一块钱，随他选大碟也好，小碟也罢，对于店家来说，收到的钱都一样——一块钱，不会多，也不会少。”