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第39章：一鱼两吃(第1/2页)
两人齐齐顿住了脚步，陷入纠结。
晏归声并没有和陌生人拼桌而食的习惯。
而方至和现在巴不得离淳昭远一点。
可是……
一抬头，就看见食架上层码得整整齐齐的卤味，正在冲着他们招手。
仿佛在说：快来吃我啊——
晏归声背着的手不断摩挲，心里无比纠结。
理智告诉自己，等等位也无妨。
可大脑和胃在疯狂叫嚣，命令腿朝着雅座走去。
终于，欲望获胜了。
晏归声深吸一口气，抬步走到淳昭桌前。
缓缓作揖。
“淳兄，现下已经没有位置了，不知是否可以拼桌？”
淳昭面色不悦地抬眸。
在看到身后的方至和后，抽了抽嘴角。
话音一转：“可以。”
方至和有些意外。
本以为，以淳昭的脾性，会不愿意见到自己。
没有料到他会同意。
雅座的桌子相对比较大。
两人又刻意坐得近了些，便无形间和淳昭隔开了一段距离。
淳昭发现了，那两人自然也发现了。
可没有人主动去打破现有平衡。
就在此时，堂中一位身形单薄的斯文书生，嘴里吃着卤豆干，但眼睛老是往石架旁那几尾鱼上瞧。
他素来爱吃鱼，只是寻常鱼或蒸或焖，吃起来还要拆骨，实在是麻烦。
这店家老板厨艺这般精妙，说不准会有一些其他的吃法。
恰好此时汤圆端菜出来，他便开口询问：
“小娘子，敢问你家店里的鱼可有其他吃法？
我想尝尝，但已点了其他菜，吃不了一整尾。
最好是一口一个，吃着轻便的。”
这可把汤圆给问住了。
“您稍等，我进去问问我家老板。”
不多时，温禧便缓步从后厨走了出来。
从容上前，语气温和道：
“公子想要吃起来方便，我倒有一个做法。
可单取鱼身中最嫩的净肉，片成大小均匀的肉片，剔去细刺，只用纯肉入菜，一口一个，小巧适口。
既然公子已经点了其他的菜，那便只用一半净肉即可。”
不用单独挑刺、还一口一个。
斯文书生立刻点头，“麻烦来一份！”
话音刚落，隔壁桌子另一位学子也接话道：
“既如此，那我便点了另一半净肉吧。”
温禧点了点头，便想起剩下的鱼头，颗大肉厚，还能再入菜。
便又转身扬了句：
“鱼头饱满多肉，可用老豆腐慢炖，不知有哪位客官愿意尝尝？”
话落，雅座突然传来一道清朗的声音。
“那便给我吧，按照老板的法子做便是。”
温禧顺着声音抬眸望去，目光微微一顿。
那人一身青衫，仪态端正，可身形纤秀。
眉眼温婉，肌肤细腻。
分明是个女孩子。
气质清冷，气运卓然。
看上去格外矜贵，与众不同。
恰好此时，对面的视线也望了过来，四目轻轻相撞。
温禧清晰地看到了她眼底的欣赏和好奇。
不由颔首。
“好，那鱼头便为这位客官入菜。”
见老板果然如他所想般不同寻常，淳昭莞尔，一回眸，就撞上了方至和蹙眉的模样。
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果然下一秒，便听他开口：
“老板手艺不错，鱼头不会卖不出去。你就算再心善，也不该拿自己的身体开玩笑。”
淳昭并没有辩解，只是默默吃着手里的鸡腿肉。
仿若未闻。
方至和见状，也不再劝。
晏归声看着两人中间奇怪的氛围，后知后觉意识到了些什么。
后厨。
温禧很快便将前面的菜做好。
这才拎起一条足足五斤重的草鱼，扔在案板上。
鱼身肥壮紧实，鱼鳞泛着清亮的光。
挽起袖口，熟练地将草鱼去鳞剖肚，洗净沥干。
顺着鱼脊骨下刀，手腕旋转间，鱼身两侧整块的嫩脊肉便被剔了下来。
指尖按着鱼肉细细摩挲，刀配合着指尖的动作。
眨眼的功夫便将细刺给剔了下来。
真的只是眨眼的功夫。
因为汤圆只是转身拿了个葱姜，温禧便已将剔下来的鱼肉切成了大小均匀的鱼片。
鱼骨切块备用。
草鱼头单独拿出来，仔细挖去鱼鳃，刮净里面的黑膜。
再将它们全都放在盆里，用少许盐和碾碎的川椒、黄酒抓匀腌制。
先将铁锅烧得滚烫，舀上一勺猪油，再从小瓷罐里切一小块黄油进去。
小火慢烘，油渐渐融化，奶香混着脂香慢慢漫开。
随后把切好的老豆腐逐一下锅，煎至两面金黄焦挺，盛出来备用。
锅底留油，下入腌好的鱼头，小火慢煎至两面定型。
鱼皮微微焦时，可以正好锁住鱼头的鲜汁。
趁着锅气十足，下入姜片、葱蒜，再丢一片陈皮、几粒川椒，小火慢炒。
跟着加上一勺碾碎的豆豉。
酱香味混着香料的味道，立刻就四溢开来。
最后加上两勺豆酱清、少许饴糖、一勺米酒，倒入足量的滚水。
落下的一瞬间，汤汁瞬间泛起奶白。
将煎好的老豆腐稳稳码在锅中，连汤带料转入砂锅，用最小火慢慢焖着，炖出胶质。
趁着砂锅慢炖的空当，另起一锅，放入少许猪油。
油化开后，将鱼骨煎至两面金黄，炒香姜片和川椒，再加入两把提前腌好的酸菹菜和茱萸碎。
快速炒出浓郁的辛酸香。
同样倒入沸水，汤色变浓。
鱼片一片片轻滑入沸汤中，微微卷起，加上少许盐调味，一锅鲜酸爽口的酸菜鱼便出了锅。
撒上大粒的川椒和茱萸粉，用热油轻轻一泼，便将味道完全激发了出来。
而另一边的鱼头豆腐煲也焖好了。
将酸菜鱼一分为二。
李一二三便立刻出现端上了桌。
温禧捏了捏肩膀，打量着外面的日头。
学子们下课偏早。
现在差不多到其他人下工的时间。
待会又要忙起来了。
而外面的鱼一出现，便瞬间吸引了一众学子们的目光。
“鱼头豆腐煲、酸菜鱼——”
鱼头豆腐煲依旧混着淡淡的奶香，焦香的鱼头缠着豆香。
在陈皮和川椒的裹挟下，香味更加绵长。
酸菜鱼酸香清爽，尾调裹着茱萸淡淡的辣劲，和川椒的椒味缠在一起。
鲜活浓郁，特别勾人食欲。
一浓一清，两种截然不同的香气交织，眼睛都不知道要先去看哪一边了。