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第37章：黄油面包(第1/2页)
需要静置小半个时辰。
趁着这个功夫，温禧先去处理刚才带回来的食材。
规整得差不多后，旁边面团第一次发酵也完成了。
现在已经是刚才的两倍大，掰开全是蜂窝孔。
继续揉面排气，压掉大气泡，分成拳头大小的面剂，揉成圆饼，盖布进行二次醒发。
视线转移到锅里。
静置的牛乳奶面，已经凝起了一层厚厚实实的奶皮。
微微泛着脂光。
温禧拿起干净的竹篾，轻轻挑起整张奶皮，叠放进干净的陶盆里。
一锅奶揭一层，反复几次，便已攒下一小盆肥厚的奶脂。
接下来便是熬炼。
将攒下的奶皮倒回牛乳锅里，用极小的火慢熬。
熬的同时，木勺一刻都不能停，要顺着一个方向缓缓搅动。
汁水渐渐收稠，乳白色的牛乳慢慢熬成浅浅的鹅黄色。
多余的奶脂慢慢蒸发，锅底浮现出细腻的油花。
乳脂融化，浑浊的乳渣沉在底下，黏腻的油脂渐渐浮了上来。
乳香味瞬间飘满了整间厨房。
熬了将近半个时辰，待到乳渣干瘪焦黄，油色清澈透亮时，温禧才停了手。
取一方干净的细纱布，覆在洗好的瓷罐口。
将熬好的乳脂缓缓过滤，滤去所有的残渣。
金黄的油脂缓缓淌落至罐中。
质地越发的绵柔细腻。
彻底冷却后，黄油便制成了。
温禧指尖轻轻蹭了一点，浅尝一口，奶香纯粹浓厚。
和以前在华国用的鲜奶油制成黄油几乎没有区别。
不枉费她耗费了这一个时辰。
这一大罐，够用好几个月了。
封严罐口，放在墙角避阴处，避开日头。
这样便能存放得长久些。
这边的面团已经二次醒发好了。
温禧将炉底放入烧红的木炭，架上一块陶板。
把面饼放在陶板上，倒扣盖子密封。
这样焖制，不过一刻钟便能熟透。
操练结束的汤圆，一路小跑着赶回店里。
抬手推开门的那一刹那，一股醇厚的香气瞬间涌了出来。
最先闯进鼻尖的是小麦焦香，混着清润甜软的味道。
紧随其后的是一股极其浓郁的牛乳香气，带着点淡淡的甜味，干净又纯粹。
汤圆猛地顿住脚步，贪婪地深吸了好几口。
原本耷拉无神的圆眼，倏地一下便睁得溜圆。
“姑娘！你又做什么好吃的了——”
李一二三紧随其后，闻到味道，嘴角都控制不住地上扬。
温禧听到动静刚要应声，时间便到了，小心将陶板拿出。
四人扒在厨房门口，亲眼看着表皮泛着焦糖色的面食出炉。
麦香混着烘烤过的焦甜香。
凑近些闻，更有食欲了。
温禧神色从容，拿出干净的小刀，手腕轻转将面包切成薄厚均匀的小片，一片片码在盘子里。
众人这才看见，焦脆的外表下，内里是何等的蓬松暄软。
“尝尝看，这个叫面包，是我家乡的一种小食。”
几人早就忍不住了，捏起面包片，迫不及待地咬下一大口。
真正吃到嘴里才知道，这面包比他们想象中还要蓬松扎实。
清甜的麦香化作实感真真切切被吃进嘴里。
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咽下去后，浑身都暖洋洋的，舒服得紧。
他们吃得正满足，温兮又转身取来一只白瓷小碗。
这是他刚才提前盛出来的黄油，舀出一大块，放入平底小锅。
滋啦——
黄油预热慢慢融化，乳香比刚才面包的香气还要霸道。
焦奶香气分外诱人。
随后，温禧便将切好的面包片铺进融化的黄油里，两面慢煎。
待到面包边缘煎到微焦，染上一层油润的光泽后，这黄油的油脂便被牢牢锁进面香里了。
早就被这香味馋得不行的温禧，迫不及待咬下一口。
煎制过后的面包，表层更加的焦脆。
绵密的黄油奶香在嘴里化开，自带天然的牛乳甜味。
面包吸饱了油脂，不干不柴，软嫩入味。
每一口都香得紧！
温禧眯眼细细品味着，终于寻到了一些前世的味道。
等她重新睁开眼时，便看见四张嗷嗷待哺的脸正在等待投喂。
温禧轻笑一声，便将剩下的面包都用黄油煎了出来。
汤圆一边吃一边感叹。
“姑娘，你这是用什么做的！我从来没有吃过这样好吃的面食。”
李一二三在旁边一个劲地点头。
“就是普通的面粉啊，不过是用咱们那炉子烤的。”
“那刚才煎面包的油呢？”
“是用新鲜的牛乳熬制的。”
“！！！”
四脸震惊。
汤圆努力消化着温禧的话，继续追问：
“用了多少牛乳？”
温禧指了指墙角的罐子，“整整两大桶，做好的都在那了。”
话落，四人拿着面包片的手抖了抖，一副想吃又不敢吃的模样。
就连嘴里嚼着的都忘了咽。
汤圆：“如果我没记错的话，牛乳一百文一斤，两大桶抵得上买几十斤大米了！”
李一晃了晃神，放也不是，不放也不是。
“温老板，这种用牛乳熬制的酥油，听说连京城那些达官贵人都很难吃上一口，您就这样做给我们吃了？”
“是啊……这也太金贵了些！”
温禧轻笑一声，这她倒是没有考量过。
早上那会饿昏了头，看见牛乳的那一瞬间，黄油的香味就已经在鼻尖萦绕了。
看着众人的模样，温禧又给每人递了一片。
“也不是常吃，那一罐可以用好久呢。
等以后咱们生意一好起来了，岂不是想吃就可以吃了！”
四人没有再多说些什么，接过手后小心翼翼吃着。
－
崇文书院。
学子们的目光都死死锁定在讲台上。
先生手持两份答卷，正在当堂批阅。
台下的学子窃窃私语。
“这次考的策论，可是方二郎最擅长的科目，应该不会被那新来的给抢走了吧！”
“方二郎的策论，可是能让先生都自愧不如的，看来这个新来的今天要栽在他的手上了。”
“算学、律学他已经是拔得头名了，总不能连策论都擅长吧？”
他们讨论得正热，可两位主人公都在各自看着手中的书卷，头都没抬一下。
讲台上，先生轻咳一声，全场瞬间安静下来。
目光扫过众人。